Cơm hến sông quê
Người đăng: Quản trị .Ngày đăng: 26/05/2017 .Lượt xem: 195 lượt.
Hằng năm, đến độ tháng 3, tháng 4 âm lịch, khi con hến sông quê đến độ ngọt nhất, các bà các chị không bỏ lỡ cơ hội trổ tài làm món cơm hến.


Cơm hến tuy cầu kỳ nhưng chỉ cần một chút khéo léo, đam mê là đã có một đĩa cơm hấp dẫn. Hến sau khi đánh bắt về được ngâm cho nhả bùn đất, rửa sạch luộc chín rồi đãi lấy phần thịt. Phần nước luộc được lắng cặn để dành dùng với cơm. Riêng thịt hến cần được xào qua với hành tây. Khi xào, lửa chỉ riu riu cho thịt ngấm gia vị, nếu không thịt hến rất dễ bị khô và ăn không ngon.
Ngoài hến, các thành phần khác cũng được chuẩn bị một cách tỉ mỉ. Cơm để làm món ăn này phải là cơm nguội (theo nhiều người giải thích thì cơm nóng sẽ làm chín các loại rau, làm mất đi hương vị). Gạo được chọn để nấu cơm hến là gạo lúa mới, dẻo và mềm. Nấu cơm chín xong, bới ra, để nguội. Những phụ gia khác cũng được làm cầu kỳ: da heo luộc chín cắt hạt lựu. Đậu phụng rang rồi đập nhỏ. Nấu vài ba muỗng dầu cho sôi, bỏ ớt bột vào để làm thành ớt tương dầu.
Cơm hến sẽ trở nên kém phần hấp dẫn nếu thiếu đi rau sống. Rau sống cơm hến là một tập hợp gồm nhiều thứ trộn lại như bạc hà, rau răm, húng thơm, khế, đặc biệt không thể thiếu chuối cây. Chuối cây tước bỏ phần bẹ ngoài, xắt lát mỏng vừa ăn ngâm vào nước đã pha chanh cho trắng, vớt ra để ráo nước.
Cái khó của người làm cơm hến chính là phải biết trộn mọi nguyên liệu sao cho hài hòa. Thường người ta cho rau thập cẩm vào đĩa, trộn với hến xào trước. Tiếp tục thêm một phần cơm để nguội, nêm các loại gia vị chuẩn bị sẵn như một ít muối, tương ớt, nước cốt chanh. Tất cả trộn đều, rắc một ít đậu phụng rồi nêm nếm lại gia vị phù hợp với khẩu vị của từng người.
Cái thú khi ăn cơm hến là được thưởng thức từng hạt cơm cùng những con hến ngọt, bùi bùi. Thi thoảng có thể húp thêm vài muỗng canh hến nóng hổi, ngọt đến tận cùng. Dường như tất cả giác quan đều hưởng trọn vẹn hương vị của món ăn độc đáo này.
Nguồn tin: Thanh Ly (theo Báo Quảng Nam)
[Trở về]
Các tin mới hơn:
Thực phẩm giữ ấm cơ thể khi thời tiết rét đậm (Ngày đăng: 07/01/2019 )
Tại sao rửa tay lại quan trọng đối với độ an toàn của bữa ăn? (Ngày đăng: 25/10/2018 )
Mặt trái nguy hiểm của nước dừa bạn cần biết (Ngày đăng: 09/04/2018 )
5 loại khoáng chất giúp phụ nữ giảm căng thẳng hiệu quả (Ngày đăng: 12/03/2018 )
Thực phẩm màu tím - xu hướng mới của thực phẩm lành mạnh 2018 (Ngày đăng: 27/02/2018 )
Ăn gì để giảm mỡ máu? (Ngày đăng: 15/12/2017 )
5 thực phẩm giúp bạn giảm cholesterol trong máu (Ngày đăng: 15/12/2017 )
11 sai lầm khi chế biến rau làm tổn hại sức khỏe (Ngày đăng: 08/12/2017 )
Người đưa mỳ Quảng ra thế giới (Ngày đăng: 08/12/2017 )
Các tin cũ hơn:
Chớ dại ăn củ cải trắng với những loại thực phẩm này (02/12/2016 )
Cách loại bỏ hoàn toàn độc tố trong dưa muối (14/10/2015 )
8 lý do tuyệt vời bạn nên ăn nấm (03/09/2015 )
Ăn quả chín có sợ bị nóng không (17/08/2015 )
Có nên uống sữa đậu nành thay nước? (30/07/2015 )
Những thực phẩm cực tốt cho người thiếu máu (10/07/2015 )
Công dụng chữa bệnh tuyệt vời của quả nho (30/06/2015 )
Chè bí đỏ đậu xanh thơm mát (22/06/2015 )
Công dụng chữa bệnh thần kỳ từ lá chanh (16/06/2015 )
8 lý do bạn nên ăn rau lang (09/06/2015 )
    
1   2   3   4  
    

  • Tuyên truyền trực quan chào mừng Đại hội

  • Quang cảnh Đại hội đại biểu Phụ nữ tỉnh Quảng Nam lần thứ XIII (2016-2021)

  • Đồng chí Trương Thị Lộc - TUV - Chủ tịch Hội LHPN tỉnh phát biểu khai mạc Đại hội (ngày 18112016)

  • Đồng chí Nguyễn Ngọc Quang - Bí thư Tỉnh ủy - Chủ tịch HĐND tỉnh tặng Đại hội bức trướng mang dòng chữ Phụ nữ Quảng Nam Đoàn kết - Đổi mới - Sáng tạo - Phát triển

  • Đồng chí Nguyễn Ngọc Quang - Bí thư Tỉnh ủy - Chủ tịch HĐND tỉnh tặng Đại hội bức trướng mang dòng chữ Phụ nữ Quảng Nam Đoàn kết - Đổi mới - Sáng tạo - Phát triển (2)

  • Đồng chí Nguyễn Ngọc Quang - Bí thư Tỉnh ủy - Chủ tịch HĐND tỉnh phát biểu chỉ đạo Đại hội (ngày 18102016)

  • Đồng chí Hoàng Thị Ái Nhiên - PCT TT Hội LHPN VIệt Nam phát biểu chỉ đạo Đại Hội
    



Liên kết website

select

Thăm dò ý kiến

Để tiến tới 1 nền hành chính phục vụ nhân dân thì làm công việc nào trước?

Dự báo thời tiết

Quảng Nam
Thứ ba, 19/11/2019
Trời hửng nắng
Nhiệt độ:23°
Độ ẩm: 94%
Hướng gió:
Tốc độ gió:0 kmph
Tầm nhìn xa: 6 km

Thứ tư
20/11/2019
Light Rain
21°-28°
Thứ năm
21/11/2019
Rain
24°-27°

Thống kê truy cập

0000520649

Hôm nay: 48
Hôm qua: 212
Tháng này: 4486
Tháng trước: 12055
Tuần này: 531
Tuần trước: 1786
Số người đang Online: 49